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| INGREDIENTI: 3 spicchi d'aglio; 20 grammi di pane raffermo; 70 grammi di mandorle pelate; 1,5 tazza di brodo di verdure, carne o pesce; Sale quanto basta. Preparazione: Pestate o frullate le mandorle e l'aglio, aggiungete la mollica tenuta a bagno nel brodo (ben sgrassato se di carne o pesce) e schiacciate tutto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, Per avere una consistenza più cremosa aggiungete il brodo un cucchiaio alla volta fino a raggiungere la consistenza voluta. Ottima con i bolliti o con i formaggi magri, alcuni la consumano anche con la polenta. Era d'uso tra le Masche una filastrocca prima di iniziare questa ricetta che recitava così (presumibilmente recitavano anche mentre cucinavano) Aglio, aglio che il demonio faccia il bagaglio!!!
pane e pane che il demonio in questa casa non rimane!!!
mandorla, mandorla che il demonio questa casa non possa toccarla!!!
E poi aggiungo il brodo e il demonio viene punto dal chiodo!!!Fonte |
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